
Savooiekool
De savooiekool waarschijnlijk één van de oudst bekende koolsoorten. Oorspronkelijk komt de kool uit het Middellandse Zeegebied. De kool wordt ook wel putjes- of kappertjeskool genoemd. Er zijn twee soorten, de groene en de groengele kool. De gele soort heeft aan de buitenkant blauwgroene bladeren en een lichtgele kern. De groen savooiekool heeft een gele kern. De smaak van beide soorten is best wel prominent aanwezig.
Kooptips
De bladeren van de kool mogen niet verlept zijn en de kleur is dan frisgroen.
Bewaartips
Groene kool blijft maximaal een week goed mits deze op een koele plaats ligt. De gele variant blijft wat langer, tot wel 2 weken, vers. Als de kool eenmaal gesneden is bewaar je deze het best in de koeling, maar niet langer dan 2 dagen. Je kunt de gesneden kool prima invriezen nadat deze is geblancheerd.
Toepassingen
♦ Met gebakken spekjes in een stamppot.
♦ Koken en dan serveren met geraspte kaas.
♦ Vul de bladeren met halfom half gehakt en stoof deze in de oven.
♦ Ook rijst of een andere groente kan in het blad gerold en daarna gestoofd worden.
♦ Samen met gekookte ham en kaas oprollen en in bouillon in de oven stoven.
Bereiding
Verwijder de harde buitenbladeren en de harde stronk. Was de kool daarna af en snijd de kool in repen. Je kunt hem ook prima raspen. Vaak is dat werk niet nodig omdat deze kool ook kant-en-klaar gesneden verkrijgbaar is.
♦ Koken ♦ Roerbakken ♦ Smoren ♦ Stomen ♦ Magnetron |
ca. 10 minuten 6 - 8 minuten 20 - 25 minuten 20 - 30 minuten 5 - 7 minuten |
♦ Verkrijgbaarheid
Verkrijgbaarheid | JAN | FEB | MRT | APR | MEI | JUN | JUL | AUG | SEP | OKT | NOV | DEC |
Van Nederlandse bodem | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |
Uit het buitenland | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ | ♦ |