Tomaat

Tomaat

Van oorsprong komt de tomaat uit Amerika. Hij schijnt door Columbus ontdekt te zijn. Momenteel zijn er circa 60 soorten tomaten hetgeen vooral te danken is aan de Hollandse tuinders en veredelaars. Zij hebben met kruisen en selecteren niet alleen de kwaliteit, maar ook het aantal soorten verhoogd. We kennen de tros-tomaat, de cocktailtomaat, de kerstomaat en de Romatomaat. Vooral de kleine tomaatjes zijn heel populair. Ze hebben extra veel smaak en worden vaak zelfs speciaal voor de kindersmaak geteeld. De meeste tomaten komen uit Nederland. Tomaten zijn heel gezond onder andere omdat ze rijk zijn aan de sterke antioxidant lycopeen.

Kooptips

De schil moet gaaf zijn en de tomaten moeten stevig aanvoelen. Wanneer de tomaat rijp is geeft hij wanneer je er licht met de vingers opdrukt een beetje mee. 

Bewaartips

De tomaten blijven het best goed op een koele plek (12°C). De houdbaarheid is dan ongeveer een week. Wanneer je ze in de koelkast bewaard verstoor je het narijpingsproces en dat is jammer.  Vers zijn ze het lekkerst, maar je kunt ze na ze 1 minuut te hebben geblancheerd ongeveer 12 maanden in de diepvries (-18°C) bewaren in een goed gesloten bakje.

Toepassingen

♦ In salades;
♦ Als tussendoortje al of niet met en dipsausje (snacktomaatjes);
♦ Gevuld met zalm- of vleessalade;
♦ Op een tosti;
♦ In een salade met mozzarella en basilicum;
♦ In een pastasaus in combinatie met gekruid gehakt, knoflook en ui;
♦ In de soep;
♦ Gevulde tomaten uit de oven; 
♦ In stoofschotels.

Bereiding

Was tomaten en eet ze zo uit het vuistje, snijd ze in plakjes of doe ze door een salade. Het velletje verwijder je heel gemakkelijk. Maak an de onderkant een kruislingse snede, dompel de tomaten kort onder in kokend water en meteen daarna in kokend water en dan kun je het velletje er gemakkelijk af trekken. Voor tomaatblokjes verwijder je eerst het zaad. 

♦ Verkrijgbaarheid