Lente-ui

Lente-ui

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denken. Rauw en in ringetjes gesneden past bosui prima in bijvoorbeeld salades of soepen. Maar rauwe bosuitjes zijn ook heel smakelijk in rauwkost, gestoofde groenten, op een boterham met kaas of in een omelet. Meegestoofd geven bosuitjes een gerecht een lichte uiensmaak. Stoof of bak ze wél kort, want anders gaat de lekkere smaak verloren. Gestoofde bosui smaakt lekker in voorjaarsgroenten, eiergerechten en lichte vleessoorten, zoals kalfsvlees, kip en vis. Bosui wordt ook veel gebruikt in Aziatische gerechten, zoals noedelsoep of curryschotels. Je kunt bosui zelfs als groente serveren: snijd de uitjes dan in stukjes van ca. 5 cm en stoof deze in 3 tot 4 minuten in wat boter gaar. Daarna bestrooi je ze met wat (zee)zout.

Voedingswaarde per 100 gram

Kooptips

Koop de uitjes zonder beschadigingen, de uitjes moeten mooi wit zijn en het groen diepgroen.

Bewaartips

Bewaar ze op een donkere, droge en koele plek. Het liefst buiten de koelkast. Op die manier blijven ze een week goed.

Toepassingen

♦ Verwerken in soepen;
♦ Meebakken in een omelet;
♦ Roerbakken voor (Oosterse) gerechten;
♦ Verwerken in (pasta) sauzen;
♦ In ringetjes toevoegen aan salades;
♦ Toevoegen aan jus.

Bereiding

Snijd het kontje eraf en haal ook het buitenste groen weg. Evenals het buitenste velletje zeker als het vergeeld is. Snijd de uitjes in ringetjes of kleinere stukken en was ze. 

♦ Verkrijgbaarheid