06-januari-2022 |
Paardenbloem
De jonge bladeren zijn prima eetbaar en minder bitter dan de volwassen bladeren. Door "bleken" kan de bitterheid worden verminderd, net als bij witlof. Traditioneel worden de bladeren hiertoe overdekt met zand met als resultaat molsla.
Lekker als paardenbloem knoppen met roerei, bacon en spekblokjes. De jongen blaadjes zijn heerlijk in stoofschotels.