Schol

Schol

De schol (Pleuronectes platessa) is een platte ruitvormige vis die samen met onder andere de bot en schar tot de scholachtigen wordt gerekend, die op hun beurt deel uitmaken van de platvissen. De vis is zo'n 25 tot 40 cm lang. De huid van de schol is aan de rechterkant groenbruin en heeft oranje stippen. De ogen van de schol zitten aan de rechterkant. Aan de linkerkant (de blinde zijde) is de schol wit. Het lekkerst is de vis in het najaar. Het heeft mooi blank zeevlees. De meeste schol wordt in Nederland aangevoerd.

Gebruik

Aan de bovenkant moet je twee of drie inkepingen maken alvorens de vis te bakken, om kromtrekken in de pan te voorkomen. Bak de vis kort om uitdrogen te voorkomen. Je kunt de vis ook prima frituren.

Vangstgebieden FAO

Schol wordt gevangen in de gebieden  27 - 47