Menu
Wrijf bloem en boter door elkaar tot een kruimelvormige massa ontstaat. Maak er een ‘vulkaan’ vorm van en maak in het midden een ‘kratervormig’ gat of kuiltje.
Giet het water in het kuiltje en voeg het zout toe.
Werk de bloem-boter-massa met het water door elkaar tot een bal deeg, maar zorg dat het deeg niet elastisch wordt.
Laat het deeg 1 uur in de koelcel rusten. Nog beter is het deeg een dag tevoren te maken(en bewaren in de koelcel. Nadat het deeg voldoende gerust heeft, rollen we het gelijkmatig uit – op een met bloem bestrooide werkbank – tot een dikte van 4 mm. Bekleed een beboterde taartbodemblik met het deeg. Beprik het deeg het een vork. Zo vullen we drie taartbodems. Klop de eieren los. Voeg room en melk toe en vermeng alles. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Was de spinazie en laat die zeer goed uitlekken. Pel de uien en snipper ze fijn en stoof de spinazie met de uien in hete boter in een stoofpan. Het gerookte ontbijtspek in reepjes snijden bakken. Laat het spek even uitlekken in een vergiet bedekt met keukenpapier. Vul de taartbodems met het mengsel krokant gebakken spek en de gestoofde spinazie met ui. Giet de bodems vol met het beslag. Bestrooien met de kaas. In een voorverwarmde oven bij 200˚C gedurende ca. 30 minuten. Controleer of het deeg gaar is.
Behalve quichetaarten waarvan bijvoorbeeld punten kunnen worden verkocht, kan men op grond van de hierboven geschreven werkwijze ook kleine quichetaartjes (1 persoon) maken. Presenteer deze quichetaarten in de toonbank met prijs en naamaanduiding. De consument kan de quichetaarten of taartstukken verwarmen gedurende 10 minuten bij 250˚C in een voorverwarmde oven.
