28-april-2017 | Door: Gerhard Kwak
Bakkerstaal - U
Het bakkersvak kent tal van specifieke benamingen voor de verschillende werkzaamheden. Op deze pagina laat Vers-inspiratie je kennis maken met een aantal van deze begrippen.
U.H.T.
Ultrahoge temperatuur tot 150°C.
Foto: Cuisena
Uitgreinen
Ongewenste kristallen die in suikerstroop aangroeien tot grote kristallen.
Uitsteken
Met een stansvorm of steker plakjes deeg of marsepein uitsteken uit een grote plak.
Foto: Cooking-ez
Uitwasemen
Het zodanig plaatsen van gebakken producten dat de vrijkomende waterdamp kan ontwijken.
