21-september-2021 |
Pasham
Pasham is de naam voor een rauwe ham zoals die al vijf generaties (vanaf ongeveer 1865) gemaakt wordt door het slagersgeslacht van de Pas. De Pasham is herkenbaar aan het brandmerk en een speciaal loodje als garantie van echtheid. Deze ham is afkomstig van de beste varkens en wordt gekenmerkt door het ambachtelijke productieproces; droogzouten, roken boven eikenzaagsel en 3 maanden rust. Tijdens deze laatste periode ontwikkelt zich de kleur, het aroma en de smaak. De ham is vrij van gluten, suikers, smaak- en kleurstoffen.
variant: ongerookte pasham
• Als snack en op brood, bij de boeren koffietafel, op brood, als tapa bij een goed glas wijn en bij een partje meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | West-Brabant |
| Producent | Pas Specialiteiten, Berkel-Enschot |